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用小型蒸酒设备酿造纯手工红曲酒,红火迎新年!
  • 发布时间:2020-02-02
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  • 在长江以南,从每年的11月到春节,都有用小蒸设备酿造红酒的习俗,暗示着一个繁荣的新年。让真正的全麦老师杨李俊教你酿造红酒。酿造红曲酒有近十种工艺,如淘米、浸泡米、蒸米、翻酒、发酵等。非常优雅。温度、配料比例等。与葡萄酒的质量直接相关,每个过程都需要严格控制。

    1。选粮:选用全粒、无霉变、无杂质的糯米为原料。江南的大多数人选择生长在农村的糯米作为原料。

    2。用33,360粒糯米浸泡。将糯米浸泡在山泉水中。浸泡谷物表面20厘米以上的水。

    3,蒸熟的谷物:将浸泡过的糯米沥干并彻底蒸熟。

    4。将凉的:铲蒸糯米从侧面开口处撒出来,然后将凉的糯米撒到大约33度。

    5。酒曲:以15%的比例加入红曲,搅拌均匀。

    6。糖化:后,将其堆积至20-30cm,并使表面变平以允许糖化。

    7,在大桶:中发酵约24-36小时后,糖化完成,然后大桶中的发酵准备就绪。

    8。压榨机:发酵后,用压滤机除去酒糟,澄清虹吸后,即可得到美味的红曲酒。过滤后的酒糟可以直接在白酒设备中蒸馏,也可以再次加入糖三清高产酒曲发酵酿造酒糟蒸馏酒。

    9。成品酒:红曲酒的外观颜色为橙红色至鲜红色,由红曲酒自然形成,比黄酒香气柔和清新,口感清淡凉爽。

    红曲酒新鲜甜美,人们可以通过多种方式饮用。它可以根据自己的喜好混合,比如在红曲酒中加入冰块,或者加入雪碧和其他饮料。红曲酒具有很高的营养价值,因为酒中的一些成分能有效抑制人体内合成胆固醇的活性酶,并能帮助人们降低血脂。此外,适量饮酒还可以降低血糖和血压,每天喝一杯红酒可以调节血糖和血压。

    红曲酒是中国着名的传统白酒,属于宋代制曲酿造的重要发明。具有消食活血、健脾和胃、治疗白痢和下水的功效。红曲酒具有降低血液胆固醇、血糖、血压和预防癌症的作用。红曲的发现和应用是宋代的一个重大发展。红曲是一种耐高温、糖化能力强、酒精发酵能力强的霉菌。到明代,李时珍《本草纲目》和宋应星《天工开物》记录了红曲的制备和应用。

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